La Cuneta Peruana
De Chaclacayo a Alcobendas.
El pollo a la brasa, hoy plato nacional del Perú, nació en Chaclacayo, un pueblo a las afueras de Lima donde la gente iba a descansar de la ciudad. Alcobendas, a las puertas de Madrid, nos recuerda mucho a aquel lugar. Por eso cocinamos aquí nuestro pollo como allí: marinado durante horas, girando lentamente sobre el carbón y servido con papas fritas, ensalada y cremas de ají.