Cabulla La Tapería
Encuentro
Alcobendas no se entiende sin sus caminos, sus cruces de tierras y la calidez con la que siempre ha recibido a quienes la transitan.»
La tapa «Encuentro» nace como un homenaje directo a la identidad de Alcobendas como histórico punto de reunión y cruce de caminos desde su origen medieval, conectando el norte de la península con la Villa de Madrid.
Este concepto de unión se traslada al plato en tres vertientes:
1. El Encuentro de Culturas: Inspirado en la arraigada celebración local del Día de la Hispanidad, el plato fusiona un emblema de las barras tradicionales españolas (la ensaladilla) con técnicas de glaseado internacionales, reflejando el espíritu cosmopolita y diverso de la Alcobendas actual.
2. El Encuentro Gastronómico: Una propuesta que desafía los sentidos al propiciar el encuentro de dos mundos en el paladar: la suntuosidad caliente y crujiente de la panceta frente a la frescura cremosa y colorida del timbal rosa.
3. El Encuentro Vecinal: Diseñada específicamente en formato de cuatro bocados limpios para invitar a ser compartida, celebrando el propósito original del certamen: ser el gran punto de encuentro entre los vecinos y la hostelería de nuestra ciudad.