Bar La Parada
Otoño de aquí.
Cuando llega octubre, los montes de Madrid se llenan de boletus, y en nuestra cocina empieza la temporada que más nos gusta. Los convertimos en croquetas caseras, con bechamel hecha a fuego lento, como se ha hecho siempre en las casas de Alcobendas. Un bocado de temporada y de cercanía: lo que nos da la tierra de al lado, justo en su mejor momento.